他直接无视，心中对自己今天的工作略感无语，调查的对象是个花心萝卜，脚踏至少三条船，偏偏跟男人约会的女性也不简单，竟然趁着男伴不在的时候对着其他人抛媚眼。

他低头翻看菜单，研究上面精美的图片，猜想究竟哪种更美味——从进店以来，嗅觉器官就不断给大脑发送信息，让他无法忽视，甚至无法专心。

既然如此，他也不想亏待自己，反正花的都是黑衣组织的经费……

对了，下次还可以叫上贝尔摩得，虽然这里看着不像高级餐厅，可能不太符合那家伙的品味，但环境也不算差，部分料理的价格挺高，看起来很不简单的样子，像他刚才点的那道鸽吞燕就要14800円，这种程度的话应该会符合她的消费要求。

也不用整天吃西餐，偶尔尝试不同的风味也不错。

时间在等待中慢慢过去，不久后，他点的料理被送了上来。

第118章 鸽吞燕plus

鸽吞燕是道很考验工夫的料理，极为滋补，却也极为麻烦。

据说有三难：首先是上等官燕采集难，对以前的人来说，要采集燕窝得到悬崖峭壁上去，是冒着生命危险的劳动——现在难度虽然有所降低，但依然危险，上等官燕也还是很珍贵，普通人并不容易取得。

第二难的是吊高汤，用老鸡、赤肉、瑶柱和金华火腿吊汤，需小火熬煮二十四小时，最终高汤要清澈见底，达到浓而清，鲜而甜，醇而香的成果，费时费力，很考验耐心。

第三难的也是最关键的一步，即对食材的处理，燕窝需要胀发一夜，之后挑出其中的绒毛和杂质，同样考验厨师的耐心和细致，但这还算平常，更难的是对乳鸽的处理，要整鸽脱骨，鸽皮上不能有破皮，仅能在颈部拉直一刀，刀口不能过颈，之后完整剔除乳鸽的翅骨、腿骨、爪子和整个骨架，极为考验厨师的手上工夫以及对食材的掌握程度。

之后将燕窝酿入乳鸽腹腔，颈部打结，将开口处捆绑。焯水并用竹签迅速穿小孔放气，避免填满料的乳鸽爆开，接着过凉水，放入炖盅加入吊好的高汤，盖好并用蒸笼蒸一个半至两小时，让乳鸽、燕窝、高汤三者完美融为一体，之后稍稍调味，再炖煮半小时便可出锅。（注）

而如此繁琐的程序自然不可能在客人点餐后才开始，通常都要客人提前两三天预约才行，而李桑在给安室透推荐这道料理的时候，其实鸽吞燕基本已经做好，只差最后的炖煮，所以才能这么快送上来。

当安室透掀开青花瓷的盖子，看清这道料理并尝了口汤后，以他对厨艺的理解马上明白，这不是一道容易复制的料理，没有长时间的练习根本做不出来。

他在店长桑的示意下，用餐刀划开鸽皮，乳鸽早已被炖煮得软烂，只是轻轻一划便露出里面透明中带着淡金的燕窝。

挖出燕窝放进嘴里，瞬间极致的美味冲击味蕾，一种莫名的感动袭上心间……他沉醉了。

对如今的他来说，这是极为难得的。

燕窝本身没有味道，还有一点点的腥气，可是在这道料理里，禽类中肉味最重的鸽肉和燕窝完美中和，并且饱含汤汁，变得美味无比。

特别是营养还很丰富。

一份鸽吞燕的分量并不多，刚够一个人吃而已，但他觉得必须要慢慢地、细致地品尝，才对得起料理人的这份心意——自认对料理有些研究的他，更能体会这其中的意味。